步骤 1/6
豆芽入沸水煮熟
四川特色小吃：凉面
萧然
6.8万+ 浏览|
2.6千+ 收藏
美食故事
四川凉面用的是平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾！下面我把我们盐亭人家制作做的凉面介绍给大家。
食用材料
步骤 2/6
黄瓜切丝
步骤 3/6
凉面入锅煮至7分熟（掐开还有针眼大小的白点即可）因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水，不然这菜就毁坏了
步骤 4/6
煮好的凉面沥干水汽，用少许大豆油搅拌，（直接用生菜籽油味道更好）用筷子抖散至松泡。
步骤 5/6
取一小盆，放入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，姜，蒜米（盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味）放入李锦记生抽，保宁醋（2:1），香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
步骤 6/6
讲凉面整盘，放上豆芽，黄瓜丝，淋上调好的汁水，撒上葱花即可
