步骤 1/14
1、鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒。
入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾
草儿
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美食故事
话说，凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。
入伏后，随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，往往成为很多人的首选，。
凉面的精髓在于简约而不简单，做出来的凉面必须足够爽口，足够惊艳，足够营养，足够诱惑，才能解暑又生津。
人见人爱的鸡丝凉面，是一道传统的四川小吃，集香、辣、凉、爽于一身，加上四川人独特对面的处理方式，面要煮到8分熟，然后摊开后
食用材料
面条
300克
鸡胸脯肉
200克
黄瓜
100克
花生
40克
香葱
15克
姜
6克
花椒
1克
八角
0.5克
葱头
80克
糖
10克
香醋
1大勺
料酒
1大勺
辣椒油
1大勺
花椒粉
1勺
白芝麻
适量
盐
适量
生抽
1大勺
步骤 2/14
2、加入盐和葱姜。
步骤 3/14
3、放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟。
步骤 4/14
4、煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。
步骤 5/14
5、自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用。
步骤 6/14
6、放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用。
步骤 7/14
7、锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。（喜欢吃葱酥也可以加到拌面中）
步骤 8/14
8、加入糖和酱油。
步骤 9/14
9、倒入花椒粉和辣椒油拌匀。
步骤 10/14
10、加入白芝麻拌匀调成汁，把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝。
步骤 11/14
11、摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤。
步骤 12/14
12、撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧。
步骤 13/14
步骤 14/14
