步骤 1/12
将蒸锅底部刷层油；
扁豆焖面
夏沫
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美食故事
扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做？各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。
第一将面条蒸制，提前将面条预处理六， 七分熟， 不仅能让面条更入味， 而且能缩短制作时间；
第二扁豆的处理，最好选用那种新鲜的宽扁豆，把宽扁豆两条筋折后再斜切，这样接
食用材料
扁豆
150克
五花肉
100克
洋葱
1个
面条
250克
红萝卜
1根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
胡椒
适量
步骤 2/12
将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟；
步骤 3/12
在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒；
步骤 4/12
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；
步骤 5/12
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；
步骤 6/12
翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，
步骤 7/12
再加入适量的盐， 酱油；
步骤 8/12
翻炒几下后加入没过扁豆的水；
步骤 9/12
大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；
步骤 10/12
盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
步骤 11/12
待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;
步骤 12/12
出锅装盘即可。
小贴士：
1. 面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连； 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下； 3. 要用酱油上色， 先加入盐调好味， 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜； 4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟； 5. 蒜末分两次放， 一次是在煸炒调料香味时放入； 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
