步骤 1/12
全瘦猪肉切条(丝)放碗中加入少量生，老抽，白糖一茶匙，花生油少许，玉米淀粉抓匀腌几分钟。
配米饭面条和粥快手小炒菜之一鲜香菇榨菜炒肉丝
冰雪
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美食故事
鲜香菇榨菜炒肉丝是一道快手菜，炒肉丝用鲜品香菇做出来比较鲜嫩清甜。夏季食欲不好做这道菜给家人吃非常开胃，很好吃，配米饭面条和吃粥都很赞。
食用材料
全瘦肉
150克
鲜香菇
200克
整头榨菜
150克
生抽
适量
老抽
适量
白糖
2茶匙
花生油
适量
米酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤 2/12
看这就是鲜香菇咯！
步骤 3/12
鲜香菇先用淡盐水浸洗，过清水洗干净切去根部，切成2毫米片，用鲜菇炒肉比水发的要鲜。
步骤 4/12
榨菜我用的是整头这种切条(丝)用淡盐水泡去部分咸味，用精包装那种就不用泡直接炒就可以啦，切好小辣椒圈和蒜片。
步骤 5/12
锅热油先煸炒肉丝至变色，将肉拨到锅边，下蒜瓣和小辣椒爆香。
步骤 6/12
肉丝和辣椒炒熟了也将肉拨到锅边
步骤 7/12
锅再入油放入香菇片翻炒
步骤 8/12
香菇片炒软略出水后放入泡去部分咸味的榨菜丝(条)炒一分钟左右。
步骤 9/12
香菇与榨菜炒好关小火，把拨在锅边的肉丝与香菇榨菜翻一下，接着下少量生抽少许(榨菜和肉己咸，不用放盐)下一茶匙白糖炒匀关火即可。
步骤 10/12
香菇榨菜炒肉丝装盘撒上葱花
步骤 11/12
装盘的菜用香叶点缀，好吃又好看！
步骤 12/12
这道快手菜炒时不用加水炒，鲜菇有水份，如果干品香菇且要放水炒，而且干品菇吃起来有点柴。非常开胃，下饭的鲜菇榨菜肉丝上传与大家分享~~
