步骤 1/11
面粉内加入适量盐和一小把玉米淀粉。
酸菜面块（面疙瘩）+酸菜饸饹面(手工面条)
眯眯
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美食故事
味道酸爽，汤色清亮，面块筋道。一个人的面粉量大约是120克，三个人酸菜大约200克。
食用材料
面粉
适量
植物油
适量
盐
适量
水
适量
姜片
几块
石柱干辣椒
2个
玉米淀粉
一小把
猪油
适量
花椒
一撮
鸡精
适量
米醋
适量
酸菜
适量
味精
适量
步骤 2/11
加入冷水，搅成絮状
步骤 3/11
揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒10分钟。
步骤 4/11
酸菜切成小块，切姜片，把辣椒切成段
步骤 5/11
锅烧热，下植物油，加干辣椒、姜片和花椒炒几下，注入开水。煮大约10分钟。起锅前加入米醋、猪油、盐和鸡精调味。要尝一下
步骤 6/11
水烧开，放适量盐，把面团手撕成小块，放入开水中。用勺子搅动锅底，防粘黏。煮至面块全部漂浮在水面，用筷子夹开一片面块，若里面没有白芯就煮好了
步骤 7/11
把面块捞起来，漏水，倒入冷水中凉一下
步骤 8/11
分装到大碗里面
步骤 9/11
淋入酸菜汤，可洒上葱花(我家没有了)
步骤 10/11
口感很筋道
步骤 11/11
这是饸饹面:水烧开，将面团用饸饹机压成面条，煮熟。其他步骤都一样
小贴士：
1:这面块口感偏硬很筋道，喜欢软滑的朋友可以把玉米淀粉去掉，换成一个鸡蛋，水多一些，面团软一些 2:辣椒可以不加，特别是石柱辣椒辣劲十足;也可换成普通辣椒 3:放米醋是为了提高汤的酸度，请随意 4:煮好的面块不过冷水也可以
