步骤 1/15
准备好材料
白巧克力慕斯蛋糕
我最可爱?（谦谦）
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美食故事
一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！
食用材料
低筋面粉（蛋糕胚）
100克
鸡蛋（蛋糕胚）
4个
糖（40克+60克）（蛋糕胚）
100克
可可粉（蛋糕胚）
20克
黄油（蛋糕胚）
40克
糖（朗姆酒糖浆）
65克
水（朗姆酒糖浆）
75克
朗姆酒（朗姆酒糖浆）
15克
白巧克力（乳酪慕斯馅）
150克
牛奶（乳酪慕斯馅）
300克
蛋黄（乳酪慕斯馅）
3个
奶酪（乳酪慕斯馅）
60克
糖（乳酪慕斯馅）
60克
淡奶油（乳酪慕斯馅）
225克
泡软的吉利丁片（乳酪慕斯馅）
2片
步骤 2/15
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
步骤 3/15
首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤 4/15
然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
步骤 5/15
接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
步骤 6/15
沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
步骤 7/15
蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
步骤 8/15
把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
步骤 9/15
再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
步骤 10/15
淡奶油打发至出现纹路状态
步骤 11/15
加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
步骤 12/15
在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
步骤 13/15
倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
步骤 14/15
做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
步骤 15/15
成品欣赏
