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平底锅健脾养胃山药花卷

皮卡丘，七姐

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美食故事

山药是薯类中的一股清流，能养胃，胃肠不好，又想吃粗杂粮薯类的人可以选择山药，吃后容易消化，甚至不会有胃胀、胃痛的现象。因为山药中所含淀粉颗粒较小，有利于消化，同时山药本身质地细腻，粗纤维含量少，对胃肠道不会产生很大的刺激。而且山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么样做出来，消化速度都比较快，吃起来口感软糯的山药，一般情况下支链淀粉含量就越高。山药的做法多种多样，有的人喜欢有的人不喜欢，对不喜欢

食用材料

面粉 200克山药 100克牛奶 80毫升发酵粉 3克油盐五香粉各适量

步骤 1/16

山药去皮切成片。有的人接触了山药皮会发痒，很苦恼，是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙刺激皮肤引起的，这样的情况可以不削皮，直接把山药洗干净，切成段上笼蒸熟后把皮撕下来，也是一样的。

步骤 2/16

装在较深的盘子中，上锅蒸十分钟完全能熟，用较深的盘子，蒸山药的时候会有部分汤汁出来。

步骤 3/16

拿勺子或者叉子把山药压成细泥，蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软，轻轻压很容易成泥的。

步骤 4/16

山药中加入面粉、发酵粉，用纯牛奶。

步骤 5/16

和成细腻的面团，无形中主食也有了丰富的钙，对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人，吃牛奶也是个好方法。

步骤 6/16

用擀面杖把面团擀开，尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄，用刷子在上面刷一层薄油。

步骤 7/16

均匀地撒上盐和五香粉。

步骤 8/16

把面片上一下，下一下，像叠被子一样折成两下，如图。

步骤 9/16

用刀它切成宽窄一致的长条状，全部切完，如图。

步骤 10/16

拿起一条，左右手捏住面条两头，稍稍拉长一些点点，拧成麻花形状。

步骤 11/16

不粘平底锅的底部刷一层薄油，拧好成麻花的花卷放在锅底，一个个排放整齐，拧一个放一个，锅底放满为止。

步骤 12/16

盖上锅盖，等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关，四月天很暖和了，我用了一个小时。

步骤 13/16

花卷发酵至两倍大时，打开火，用小火煎，煎至底部微黄时，拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去，盖上锅盖，继续煎，透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时，关火，熟了，出锅前撒上黑芝麻。

步骤 14/16

中医认为，山药还有健脾、固肾、补肺的作用，这个花卷既能强身健体，又不会让人上火，几乎男女老少各种人都可以食用，能让主食营养平衡，吃出精彩美味。

步骤 15/16

底脆内柔软，非常美味。

步骤 16/16

一锅都不够。

小贴士：

1、食材数量是两个人的量，仅供参考。 2、用平底锅做出底脆花卷，锅的质量很重要，好锅做出好食物，美亚集团的安珑ANOLON不粘炒锅轻松做到。

菜谱标签：人群面食电器甜一人食午餐

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