步骤 1/15
把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）
冰雪怡
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美食故事
为GY 40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊，寓意“女人四十如花”。
食用材料
消化饼干
200g
融化的黄油
80g
菠萝果蓉
370g
淡奶油
500g
白兰地
30ml
德国RUF有机吉利丁粉
14g
白砂糖
120g
百香果汁（含糖）
200ml
德国RUF有机吉利丁粉
5g
菠萝片
4片
百香果籽
适量
步骤 2/15
将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
步骤 3/15
在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
步骤 4/15
将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
步骤 5/15
待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
步骤 6/15
用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
步骤 7/15
将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
步骤 8/15
将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
步骤 9/15
将菠萝片加工成雏菊的样子；
步骤 10/15
将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
步骤 11/15
百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
步骤 12/15
将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
步骤 13/15
成品1
步骤 14/15
成品2
步骤 15/15
成品3
小贴士：
不喜欢酒味的，可以不放白兰地，那样的话，菠萝果蓉的用量增加到400g。
