步骤 1/13
准备好材料后，先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
荠菜馄饨
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美食故事
荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，维生素和钙的含量相当高，荠菜吃起来相当鲜美，用来和肉一起做馅，可以说是让人百吃不厌。
食用材料
新鲜猪肉
400克
荠菜
300克
馄饨皮
500克
鸡蛋
1个
紫菜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
糖
适量
步骤 2/13
猪肉清洗干净，切成小块。放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
步骤 3/13
把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
步骤 4/13
取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅。
步骤 5/13
然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
步骤 6/13
再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
步骤 7/13
把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
步骤 8/13
馄饨包好后准备汤料，把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后，放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
步骤 9/13
取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，汤料就做好了。
步骤 10/13
锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用锅铲推动馄饨，不要让它粘在锅底。
步骤 11/13
大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
步骤 12/13
煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中，汤鲜味美的馄饨就可以吃了。
步骤 13/13
特别的鲜美，百吃不厌。
小贴士：
1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火，保持水微沸状态煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。
