步骤 1/22
事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
三色蛤蜊饺
江哥
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食用材料
菠菜
一小把
胡萝卜
半根
紫薯
一块
面粉
适量
步骤 2/22
将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。
步骤 3/22
取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉中。（不要一次全倒进去）
步骤 4/22
一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
步骤 5/22
使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
步骤 6/22
胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
步骤 7/22
将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
步骤 8/22
将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
步骤 9/22
取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
步骤 10/22
将长条用刀切成均匀的小段。
步骤 11/22
用手掌逐一压成圆饼状。
步骤 12/22
左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
步骤 13/22
这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
步骤 14/22
在饺子皮上放入适量的馅料。
步骤 15/22
对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
步骤 16/22
右手拇指向左按捏右顶端。
步骤 17/22
将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
步骤 18/22
一个漂亮的蛤蜊水饺就包好了。
步骤 19/22
按照以上方法，依次包好其他颜色水饺。
步骤 20/22
成品图
步骤 21/22
成品图
步骤 22/22
煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O
小贴士：
1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。
