步骤 1/8
将4根白萝卜洗净去皮刨成细丝，下锅开中小火煮至断生，捞出放凉后包上纱布挤干水分，200克花生米煸香捣碎，40克白芝麻炒熟，30克虾干提前浸泡好，洗净沥干撕成碎粒；
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！
夏蓉
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美食故事
明天冬至，南北各地都有吃饺子或汤圆的习俗，在福建霞浦还有一个特别吃法：用糯米粉来包饺子，个大饱满，咸甜兼有，既是饺子的形状，又有汤圆的软糯，包好之后还能蒸、煮、炸，换着花样，吃出多种口感！
食用材料
白萝卜
2根
猪肉糜
150克
花生米
100克
虾干
30克
猪油
30克
盐
少许
白芝麻
20克
葱花
适量
白萝卜
2根
花生米
100克
猪油
30克
白芝麻
20克
红糖粉
20克
葱花
适量
糯米粉
500克
水
200毫升
步骤 2/8
制作咸馅：热锅下30克猪油化开，依次下葱、100克花生、20克白芝麻、150克猪肉糜、虾干，煸至微微焦黄，下一半萝卜丝炒匀，出锅前加少许盐调味，盛出放凉备用；
步骤 3/8
制作甜馅：下30克猪油、葱花、100克花生、20克芝麻炒出香味，放入剩下的萝卜丝，加20克红糖炒化，盛出放凉；
步骤 4/8
先取500克糯米粉的1/3，分次加开水搓揉成面团，再搓分成小面饼状，下沸水中煮至半透明，捞出来，马上放入剩下的干糯米粉中，分次加入开水，先用筷子搅拌，等不烫手了揉到表面光滑，分成等大的剂子，覆上湿纱布避免发干；
步骤 5/8
取一枚剂子用手指捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状，填入馅料，收口捏紧成甜味米饺，边缘向内捏成波浪状成咸馅米饺。
步骤 6/8
米饺吃法：
➊ 蒸：在蒸笼里垫上月桃叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
步骤 7/8
➋ 煮：下沸水，开中火煮到浮起来，再煮上2～3分钟即可。
步骤 8/8
➌ 炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。
