步骤 1/10
准备食材：面粉280克，五花肉212克，胡萝卜60克，香菇4大朵（95克），葱13克，生姜片3片。
酸辣水饺（胡萝卜香菇猪肉馅饺子）
(♧◑ω◑)☞♡
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美食故事
饺子真是一个神奇的食物，隔一段时间不吃就会想念～虽制作工序稍嫌繁琐，终不敌美味之诱惑！于是今日又做了胡萝卜香菇猪肉馅儿的水饺～
食用材料
面粉
280克
五花肉
212克
胡萝卜
60克
香菇
4朵（98克）
葱
14克
生姜片
3片
料酒
少许
盐
适量
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
蚝油
1/2茶匙
芝麻油
1茶匙
糖
1克
鸡精
1克
花椒粉、花生油
适量
盐
适量
糖
1克
生抽
1餐勺
美极鲜味汁
1餐勺
陈醋
2餐勺
鸡精
少许
芝麻油
1茶匙
油泼辣椒
1餐勺
熟芝麻
1茶匙
煮水饺面汤
适量
香菜
少许
步骤 2/10
面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团（不是太光滑没关系，醒面一段时间后一揉就好）。保鲜膜盖好面盆醒面。
步骤 3/10
五花肉、胡萝卜、香菇，切较小的块一起丢入电动绞肉机，葱段，姜片也一起放入，搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然，有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可～
步骤 4/10
饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉，适量花生油，然后全部搅拌均匀即成。
步骤 5/10
取出醒好的面团揉光滑，切一块搓成长条，切成等分的小剂子，以掌心按扁，然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。
步骤 6/10
取一个饺子皮，包入适量馅料，捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹，使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿～
步骤 7/10
锅中入水足量，煮沸后下入饺子煮制。（煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了）
步骤 8/10
煮饺子过程中调制酸辣碗汁：深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精，舀入几餐勺煮饺子的面汤，搅拌均匀即成。
步骤 9/10
饺子煮熟后捞入备好的碗汁里，上面撒入1茶匙熟芝麻，少许香菜，就可以了～
步骤 10/10
成品图。酸辣水饺完工，可以享用啦～
小贴士：
❤️饺子馅配菜可据喜好自行调整～ ❤️煮饺子时水里撒点盐饺子不易粘～ ❤️每煮沸一次加入适量冷水，共点3次冷水后再次煮沸飘起一会儿就熟了，不确定就捞一个尝尝哈～
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