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曲奇饼干



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美食故事

自己很爱吃曲奇，感觉是烘焙里比较简单的，就自己做了，其实做不好真的很难挤啊。

食用材料

低筋面粉 90克黄油 130克高筋面粉 70克糖粉 60克盐 1.5克蛋白 30克杏仁粉 25克

步骤 1/12

准备食材。

步骤 2/12

黄油切小块室温软化。黄油要软化的恰到好处，饼干才会好挤。用刮刀很轻松的可以压下就差不多了。

步骤 3/12

加入糖粉，把黄油和糖粉混合一下，免得打的到处飞。

步骤 4/12

电动打蛋器高速打发黄油，体积变大，颜色发白，成羽毛状。

步骤 5/12

分三次加入蛋清，每一次都要打匀再打下一次，免得水油分离。这种渣状不用害怕，继续打。

步骤 6/12

打到看不见蛋清，轻盈蓬松，加入盐转几圈就好了。

步骤 7/12

筛入所有粉类。

步骤 8/12

切拌压拌把粉类和黄油混合均匀，不用怕起筋，搅拌顺滑才行。

步骤 9/12

裱花袋里放八齿花嘴，裱花袋套在高点瓶子上，装入面糊，我的面糊有点干，这样不好挤。

步骤 10/12

挤出花型。

步骤 11/12

烤箱提前预热，上火160,下火150度20分钟。根据自己家烤箱的温度来啊。

步骤 12/12

好吃的饼干烤好了。

小贴士：

这款饼干是脆的，喜欢酥掉渣的把高粉换成低粉，蛋白换成蛋黄或全蛋液，鸡蛋必须是室温的，要不然容易油水分离。杏仁粉没有可以不放。薄的裱花袋最好是两个，免得挤破袋子。

菜谱标签：一人食饼干甜甜品烤烤箱

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