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草莓慕斯蛋糕

沫颜

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美食故事

草莓，有颜值有营养，烘焙爱好者都爱它，用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯，如果不会裱花抹面，用它来代替生日蛋糕，最合适不过了。

食用材料

鸡蛋 4个牛奶 40克低筋面粉 40克玉米油 40克糖粉 40克草莓 180克动物奶油 240克糖粉 24克吉利丁片 10克草莓 10克草莓适量

步骤 1/25

先做蛋糕胚，可以用方形的阳级模来烤戚风，再切割蛋糕片，但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。

步骤 2/25

用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。

步骤 3/25

分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。

步骤 4/25

将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。

步骤 5/25

用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

步骤 6/25

将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。

步骤 7/25

烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。

步骤 8/25

提前将吉利丁片加适量冷水泡软。

步骤 9/25

将活底模的底片放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。

步骤 10/25

再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。

步骤 11/25

将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。

步骤 12/25

再切割一块小的方形蛋糕片备用。

步骤 13/25

草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

步骤 14/25

180克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。

步骤 15/25

将果泥倒进一个小的奶锅。

步骤 16/25

小火加热草莓泥，然后关火。

步骤 17/25

放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 18/25

淡奶油中加入糖粉，中速打发。

步骤 19/25

奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

步骤 20/25

将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。

步骤 21/25

倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。

步骤 22/25

倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。

步骤 23/25

脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。

步骤 24/25

简单装饰一下，是不是有眼前一亮的感觉？

步骤 25/25

好好享受美味吧！

菜谱标签：冰箱代谢综合征人群冻下午茶果香味一家三口

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