首页 > 馒头 > 白面馒头

白面馒头

无愛則欢

21.6万+ 浏览| 896 收藏

偶尔也会做一些纯白面的馒头，总觉得纯白面还是比较适合包子、饺子，一般家里吃馒头，我都会考虑健康掺些粗粮。这个白面馒头很基础，也比较简单。

中筋面粉 400g 温水 200g 酵母 5g 糖 1g

步骤 1/5

酵母融化到温水中，加1克糖，加到面粉中，用筷子搅成絮状

步骤 2/5

揉成光滑的面团，放温暖处发酵

步骤 3/5

发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，孔洞不回缩不塌陷就是发好了

步骤 4/5

揉匀排气，分成相同大小的剂子，分别揉圆

步骤 5/5

蒸屉上抹油，放上馒头二次发酵20分钟，看到馒头比原来大差不多1.5倍就好了。凉水大火，上汽后改中火，计时20分钟，关火闷3分钟，香喷喷的白馒头就好了。也可以不等二次发酵，直接放蒸锅中，凉水下锅，小火给水逐渐加温，馒头长大后改大火5分钟，再改中火15分钟。

小贴士：

关火后一定不要着急揭锅盖，否则馒头预冷可能会回缩。

菜谱标签：馒头面食中式早餐面粉