步骤 1/36
准备好材料
卡通狮子双色草莓芒果慕斯
旧梦
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美食故事
#小小美食日记#这个慕斯我加了奶油奶酪，个人感觉味道更醇厚，跟海绵搭配特别和谐，如果你是懒人也可以直接用饼干碎加黄油做底也会很好吃的，那就变成免烤慕斯了，材料看起来有点多，做一次就知道了其实也不是很难的
大致步骤是先做一个海绵胚做夹层，水果泥加入融化的吉利丁跟奶油奶酪混合入模冷藏
此方子可以做一个屋诺8寸方形或者6寸圆形慕斯一个
食用材料
步骤 2/36
20g牛奶放在锅里保温 大概40度左右
步骤 3/36
准备无水无油的容器放入2个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡
步骤 4/36
分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个蛋糊打至画八字不消失即可
步骤 5/36
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感 ）
步骤 6/36
筛入低粉拌至无干粉
步骤 7/36
用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
步骤 8/36
面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘
步骤 9/36
烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，烤8-10分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，因为蛋糕量比较少时间短所以人不要离开烤箱要时刻看着
步骤 10/36
烤好后脱模撕油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个略小一圈的正方形备用
步骤 11/36
草莓洗净去除叶子切去白色部分，切成小粒加入25g糖拌匀
步骤 12/36
微波炉加热5-6分钟，或者煮至浓稠冷却备用
步骤 13/36
奶油奶酪120g打至顺滑备用，我用的冷冻Kiri奶油奶酪，打不顺滑可以坐温水打一下就好了
步骤 14/36
180g奶油打至略微浓稠大概5-6分发即可
步骤 15/36
打稠的奶油加入奶油奶酪低速打至混合均匀备用
步骤 16/36
将冰水泡好的5克吉利丁挤干水分隔水融化后跟草莓酱混合均匀，然后后挖一半打好的奶酪放入草莓酱搅拌均匀
步骤 17/36
底下放一片慕斯圈再倒上草莓慕斯抹平冷冻半小时左右
步骤 18/36
芒果180g+20g白砂糖打成泥备用（50g做镜面用），芒果切丁备用
步骤 19/36
5g冰水泡好的吉利丁片挤干水分隔水融化加入芒果泥里，
步骤 20/36
再加剩下的奶酪糊混合均匀
步骤 21/36
奶酪糊剩一点点装在裱花袋做装饰用
步骤 22/36
将冷冻好的草莓慕斯取出，放一片略小一圈的海绵蛋糕
步骤 23/36
倒一半慕斯液加芒果粒，再倒上剩下的慕斯液，别把整个慕斯圈填满要预留一点点余地最后做淋面用哦，要是慕斯液多了可以多做一个纸杯
步骤 24/36
芒果泥加水加融化的吉利丁片混合均匀倒在表面冷藏一夜
步骤 25/36
用吹风机脱模装饰
步骤 26/36
10g黑巧克力+10g淡奶油隔水融化，先静置一下等巧克力融化了就离火搅拌均匀，
步骤 27/36
巧克力液垫冷水冷却至常温，可以明显看到巧克力糊粘稠起来就可以倒入90g淡奶油打发，
步骤 28/36
巧克力淡奶油打发至明显纹路即可装入裱花袋备用，裱花嘴用一般的8齿即可
步骤 29/36
用剩下的那一点点奶酪糊做两个胡子的部分
步骤 30/36
巧克力奶油围在慕斯一圈
步骤 31/36
巧克力豆装饰眼睛、巧克力片装饰耳朵即可
步骤 32/36
融化的巧克力点在白色上面
步骤 33/36
完成
步骤 34/36
完成
步骤 35/36
完成
步骤 36/36
完成
小贴士：
1、 巧克力融化的温度最好控制在40-50度左右 2、 吉利丁片跟吉利丁粉最好不要互相代替，粉的效果不好，纯度也比较低，特别是做镜面光泽度会比较差 3、 吉利丁融化温度不要太高，否则凝结功效会大大降低
