步骤 1/11
将包子皮料加入面包机桶中，启动包子面团。
胡萝卜鸡蛋大包子
公子亦世
11.3万+ 浏览|
2千+ 收藏
美食故事
馒头和包子，做为中式面食，自古有之。我从很小的时候就会蒸馒头了。可是后来发现，只是会蒸罢了，并没有掌握蒸好馒头的要点，到现在还是停留在会蒸上。关于技巧和高水平，成长空间着实很大呢。前段时间碰到一个专业的蒸馒头阿姨，问及关于馒头的一些知识，跟阿姨聊了很多，最后总结两个我以前不太注意的要点：揉面程度和醒发程度。阿姨说他们大批量的蒸馒头，现在除了用大型和面机外，还要用到压面机，和好的面团要反复的压好多次
食用材料
普通面粉
400克
水
210克
酵母
5克
胡萝卜
一个
鸡蛋
3个
香葱
一把
盐
4克
烹调油
30克
步骤 2/11
和面的时候可以准备馅料了，一个半胡萝卜三个鸡蛋，加一把小葱香菜。
步骤 3/11
胡萝卜用菜刨刨成细丝，如果你没有极细的这种刨子，可以先刨后斩。
步骤 4/11
鸡蛋炒散，鸡蛋打散后加一点点儿水，鸡蛋可以炒的很嫩，炒鸡蛋时多加些油，拌馅料就靠这些油了。
步骤 5/11
炒好的鸡蛋加入胡萝卜碎中，倒上小葱香菜碎。
步骤 6/11
加盐拌均匀。这里只用到了油和盐，胡萝卜和鸡蛋都是极鲜美的食材，不用太多调料。
步骤 7/11
7、面团程序结束，或者目测发面团已发好，这个看体积大至可以看出来，发好的面团体积会变大二倍多，因季节不同，决定用不用面包机的发酵功能，气温高的时候可以不用，气温低的时候要用到。
面团程序结束，或者目测发面团已发好，这个看体积大至可以看出来，发好的面团体积会变大二倍多，因季节不同，决定用不用面包机的发酵功能，气温高的时候不用启动面包机，气温低的时候要启动面包机。
步骤 8/11
发好的面团排气分割。
步骤 9/11
整形擀成包子皮。
步骤 10/11
按自己的包法将包子包好。
步骤 11/11
入笼进行二次醒发，放在温暖的地方，可以在保温锅具上发，也可以在烤箱里发，或者放在暖气边上都可以的。笼格上可以铺笼布，也可以刷油或者铺菜叶子等。
二次醒发后上笼蒸上，水开后计时，20分钟就好了。
小贴士：
1、用面包机和面，还是比较省心的，面团也和的很到位。 2、蒸包子馒头宜中普通面粉，筋性太高的面粉蒸馒头一定要将面团和到位，要不然蒸出的馒头会很难看。
