步骤 1/14
酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
紫米青椒肉丁包子
HQY燕燕
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美食故事
头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。
食用材料
中粉
300克
紫米粉
30克
柿子椒
3个
五花肉
200克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜粉
适量
酱油
适量
味精
少许
干酵母
3克
清水
180克
步骤 2/14
青椒洗净，切成丁，
步骤 3/14
青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
步骤 4/14
五花肉洗净，切成小丁；
步骤 5/14
肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
步骤 6/14
拌匀后的馅料放一边待用；
步骤 7/14
面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
步骤 8/14
按扁擀皮；
步骤 9/14
包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
步骤 10/14
再放上五花肉丁；
步骤 11/14
包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
步骤 12/14
醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
步骤 13/14
第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；
步骤 14/14
小贴士：
柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。
