步骤 1/14
备好食材
红豆沙包子
曼曼
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美食故事
虽然面包比做中式面点更费时、更费事，但对于我来说：心甘情愿去折腾面包，也不敢轻易下手做中面；此乃恶寻循环：越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会；所以到目前为止中面还是我的软肋。
离上次做包子已经时隔一年有余，在这一年当中已不知道做了多少次面包了；尽管家里买了几包普通面粉却一次也没有尝试过包子。总不能放之浪费吧，想着天热利于面团发酵、冰箱也正好还有一包纯味红豆沙，就再一次鼓起勇气挑战包子；事实不出所料、
食用材料
食盐
2克
酵母
3克
白糖
10克
清水
180克
饺子粉
340克
红豆沙
180克
步骤 2/14
将主料全部放入面包桶中
步骤 3/14
揉至光滑后取出整圆
步骤 4/14
盖在湿布，采用室温发酵
步骤 5/14
取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟
步骤 6/14
此时将红豆沙馅备好：18克/份
步骤 7/14
将面团秤重后切割10份
步骤 8/14
取一个剂子擀开，放上一个红豆沙馅
步骤 9/14
将四周皮包紧捍成褶子
步骤 10/14
包好放入蒸屉中
步骤 11/14
放至温水锅中、饧发至1.5倍左右
步骤 12/14
上汽后大火蒸13~15分钟左右
步骤 13/14
关火后焖2~3分钟左右取出
步骤 14/14
包的不漂亮但口味还不错
小贴士：
1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量 2、夏天使用面包机和面，注意要适时打开上盖，否则面团过湿 3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右，再上锅蒸熟 4、关火后不要直接打开，让其闷2~3分钟后再开盖
