步骤 1/14
所有面团除油以外混合，用筷子搅拌一下
胶东白菜肉大包子
Nick
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美食故事
老家是烟台的，一个沿海城市，属于山东的胶东半岛，打小吃的包子就是个头大，馅料足足的，这也可以看出山东人的实在劲儿了哈
食用材料
馅料：五花肉馅
300g
姜沫
适量
葱沫
适量
白菜
950g
生抽
50g
盐
15g
耗油
15g
糖
10g
花生油
90g
香油
15g
面团：普通面粉
600g
水
300g
酵母
5g
糖
6g
花生油
6g
步骤 2/14
然后揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑
步骤 3/14
最后揉好的面团
步骤 4/14
发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好
步骤 5/14
放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜
步骤 6/14
白菜切碎，放置待用
步骤 7/14
面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
步骤 8/14
取出揉至切面无气孔
步骤 9/14
按自己所需等分出大小一致的剂子
步骤 10/14
这时候白菜可以放进肉馅中搅拌均匀（过早放菜，白菜容易出汤，也可以适当用手箍一下白菜，将白菜箍干点，避免有的人包的不熟练，菜馅时间久容易出汤）
步骤 11/14
取一个剂子擀成皮，放入适量菜馅
步骤 12/14
包起来，一个大包子做好
步骤 13/14
依次包好，留出一定空隙放入蒸屉中（排放不要我这样挤哈，是因为我想图省事一锅出来，所以使劲挤着放啦）醒发15分钟
步骤 14/14
冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟，大肉菜包子，汤汁也很多呢，好吃呦～
小贴士：
面团中，糖可以更好帮助发酵，天热可以忽略不放，油是我的习惯，觉得会更香，也可以忽略不放
