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烧饼夹烤肉

离于世间凡尘

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美食故事

复制君之老师的菜谱。

食用材料

中筋面粉 120g 水 70g 干酵母 2g 盐 2g 白芝麻(熟) 适量生抽 5g 老抽 5g 白糖 6g 料酒 15g 盐 1克胡椒粉 0.5g 香油 10g 牛肉 200g 榨菜 80克水适量玉米淀粉 6克

步骤 1/20

酵母，2克盐，中粉，水混合，水的用量根据面粉的吸水性适当调整。

步骤 2/20

搅拌成絮状

步骤 3/20

揉成光滑稍软的面团。

步骤 4/20

放入盘中盖保鲜膜常温静置30分钟。

步骤 5/20

牛肉切成条状加入酱油，油白糖，料酒，香油，玉米淀粉等调料腌制二十分钟以上。

步骤 6/20

静置好的面团比原来的大，放入案板压扁。

步骤 7/20

擀成方型

步骤 8/20

涂上胡椒粉

步骤 9/20

从一边开始卷起来，卷成长筒型

步骤 10/20

切成大约相等的份量剂子。

步骤 11/20

两个侧面封好口，立起来。(一个封口朝下，一个封口朝上)，用手压扁

步骤 12/20

稍微擀成圆型，涂上一层水

步骤 13/20

将有水的一面放入熟的白芝麻中

步骤 14/20

做好的饼坯静置十分钟。

步骤 15/20

放入预热好的锅中，小火烙烤4到5分钟，待表面金黄，面皮鼓起，饼就烙好了。

步骤 16/20

每个饼切开三分之二的口待用。

步骤 17/20

锅内放油将牛肉煮到半生熟

步骤 18/20

放入榨菜抄到牛肉熟即可。

步骤 19/20

给每个饼放入适量的牛肉馅

步骤 20/20

成品

小贴士：

各品牌面粉吸水性不同，水的用量按实际的情况适当增减。烙饼约4到5分钟，面皮鼓起两面金黄饼就烙好了。

菜谱标签：煎锅早餐主食无水印饼一家三口

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