步骤 1/13
五花肉一斤，瘦肉约7成。锅烧热，把肉片的这面在锅里烫一下，刮洗干净。锅内不用放油哦！
肉夹馍
Karry
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美食故事
南方的吃货不能随时象北方人一样能找到好吃的面食店，想想虽然处在大四川，还是想亲手慢慢学做面食。熟话说得好：自己会做不求人
食用材料
面粉（中筋）
500克
酵母粉
3克
盐
1克
五花肉
500克
青椒
2个
香菜
少许
花椒
少许
八角
少许
砂仁
少许
香叶
少许
茴香
少许
步骤 2/13
切条状，倒入少许老抽，香叶、八角、桂皮、茴香等腌制1小时左右加水炖煮约一小时。如果家里有之前用的卤水可加入少许，没有的话里面再加入卤菜的香料进行卤制。
步骤 3/13
合面！因为每种面粉吸水量不一样，我这个比例用的这个面粉。但经本人多种面粉使用后发现不同牌子间面粉吸水性以500克为例大约相差一二十克水的样子
步骤 4/13
我觉得面包机是最解放双手的！好多面食之所以耗时也是因为和面耗时。面包机的和面功能和的面也一点不比手工差
步骤 5/13
和好面后放置30分钟后取出
步骤 6/13
这一步就看出了不擅长面食的特点，看来得再去研究研究怎么好好用面包机和好面
步骤 7/13
擀成长条状
步骤 8/13
然后卷起来
步骤 9/13
擀成圆形，放置15分钟
步骤 10/13
平底锅不放油，放入饼子，加盖烘烤
步骤 11/13
烘烤熟即成锅盔。
步骤 12/13
炖好的柔和烤好的饼
步骤 13/13
四川人将没有加肉的这种饼叫白面锅盔。西安人将炖煮的肉、青椒、香菜切碎夹入锅盔中，在加入少许卤肉汁就成了西安名小吃---肉夹馍
