步骤 1/15
事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。
西安肉夹馍
栖塘
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食用材料
面粉
250克
酵母
3克
卤五花肉
2片
小香葱
一小把
糖
10克
水
120克
步骤 2/15
水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。
步骤 3/15
加面粉揉成光滑状。
步骤 4/15
盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。
步骤 5/15
发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
步骤 6/15
平均分成小份。这个是约70克8个。
步骤 7/15
搓成长条。
步骤 8/15
卷成团。
步骤 9/15
擀成薄片。静置20分钟。
步骤 10/15
热锅，无水无油，小火，放入饼胚。
步骤 11/15
盖上盖焖煎，约一分钟翻面。
步骤 12/15
反复翻几次面，煎至两面金黄就可以了。
步骤 13/15
从中间切开，不切断。
步骤 14/15
卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊，哦，不，这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。
步骤 15/15
填入饼中。快手拍，趁热吃。
小贴士：
小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。 附，卤肉做法: 1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。 2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。 3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。
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