步骤 1/7
1.开水和面，待温度降下来后揉入酵母，将揉好的面团盖上湿布发酵一会
韭菜盒子
桃樱暖曦情
6.6千+ 浏览|
48 收藏
美食故事
最爱妈妈包的韭菜盒子了。讨了方法，自己鼓秋鼓秋。要是成功了，还能跟自家小屁孩显摆一下：这是祖传手法呢！捏哈哈哈～～～～୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
食用材料
面粉、开水、酵母（面皮）
适量
韭菜、鸡蛋、小虾皮（馅儿）
适量
油、盐、椒盐
适量
步骤 2/7
2.将鸡蛋打散，加入椒盐、盐和少量水（为了炒起来嫩）搅拌均匀后放入锅里炒熟。因为是做馅料所以可以炒的碎一点。这步里盐可以多放，咸一些和馅的时候可以不再放盐，当然如果觉得炒蛋是盐少了，和馅时可以补放；
3.将鸡蛋和虾皮放在一起拌匀；
步骤 3/7
4.韭菜洗好空干，切碎。由于我刀法不行，用的辅食剪，缺点是一次只能剪几根，不然剪不动；
5.为了避免韭菜遇盐出水，准备好的蛋和韭菜要分开放置，等到包馅的时候现包现和；
步骤 4/7
6.将面团加工成盒子皮（拍照时机不太好；盒子是烫面的，加入酵母发酵只为了口感更好，所以不需要特意发酵很久，只要馅料准备好，面团就可以用了）；
步骤 5/7
7.将准备好的馅料一边搅拌一边包入面皮，外形全凭个人喜好而定；
步骤 6/7
8.平底锅加入油，油热后放入包好的盒子小火剪至两面金黄就可以出锅啦（有经验的前辈说看图片觉得我油放的少，小伙伴做的时候可以根据情况自行调整，由于馅料是熟的，所以只要皮皮熟了，就可以了）
步骤 7/7
9.吃！
小贴士：
咱们中餐讲究的就是随意性和主观创造性，所以用料上都是适量，也就是看着办。（我是不会承认是因为自己初学而没记用量的）；韭菜盒子要搭配玉米面粥才更完美哦；据说窄叶韭菜比较有味道，我这个就是宽叶，吃着也还好吧；方子里是四个鸡蛋一小把韭菜，大盒子包了八个。
