步骤 1/17
面粉倒入盆里，先和面。
韭菜盒子
正经的江叔
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美食故事
韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，因其制作简便，味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一，就连南方人也会经常做些来吃，所以现在的家乡味道也是越来越宽泛了。在南方都市里，早点摊上就有很多卖韭菜盒子的，很多家庭都会自己做着吃。
食用材料
面粉
300克
热水
3杯
凉水
1杯
韭菜
500克
味极鲜
适量
食盐
适量
鸡汁
2滴
五香粉
适量
虾皮
适量
鸡蛋
4个
步骤 2/17
烧开的开水，量好3杯的量，倒在一起，我用的是3两的玻璃杯。开水慢慢倒入面粉，一边用筷子搅拌面粉。
步骤 3/17
开水倒完，面絮里会有一点干面粉也没关系，根据和面的程度加适当的凉水和面。
步骤 4/17
面揉成团，不用非要揉光滑。盆子盖上保鲜膜，醒面，下面就要准备馅了。
步骤 5/17
韭菜最好是和面前摘好，放一边控水份，拌馅时拿过来直接切就不会有很多水了。
步骤 6/17
虾皮根据自己的口味，适当的加。
步骤 7/17
和面前，鸡蛋炒好，拌馅时鸡蛋正好就可以用了。
步骤 8/17
韭菜，鸡蛋，虾皮，依次倒入盆里，加入花生油拌匀，在加味极鲜，盐，五香粉，鸡汁。尝馅的话，馅的口味比平时吃菜咸一点，熟了口味就正合适。如果馅口味和平时吃菜一样，做出来就会淡。
步骤 9/17
把面啾成小剂子，根据自己喜好。
步骤 10/17
擀开，中间面皮厚一点。
步骤 11/17
放上馅。
步骤 12/17
合起来，两边用手捏好。
步骤 13/17
喜欢的可以用手把两边折成波浪边。
步骤 14/17
放入锅里煎直两面金黄，用锅最好是不粘锅，火候把握不好的，最好用电饼铛。
步骤 15/17
翻动时，最好用小木产，翻时最容易翻破。
步骤 16/17
两面金黄后，最好在锅里盖盖子，稍捂一会，让韭菜多熟熟。
步骤 17/17
做好了就可以，美美享用了。
小贴士：
韭菜盒和面最重要，面一定要软，面硬做出来不好吃，和的面如果不小心硬了，可以加点温水，用手揣一揣面，面团吸收完水，就会变软的。
