步骤 1/22
面粉里放入酵母
鸡蛋灌饼
被鱼惦记的猪
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食用材料
面粉
250克
酵母
3克
温水
适量
鸡蛋
4个
花椒粉
1勺
面粉
1勺
盐
适量
油
适量
香葱
可有
步骤 2/22
倒入温水
步骤 3/22
合面，到三光（面表皮光滑、手干净、盆干净）
步骤 4/22
盖上布发酵中，45分钟。
步骤 5/22
中间用手指戳一个洞不反弹回来就好了。
步骤 6/22
分成三份盖上布。
步骤 7/22
辅料里面粉、花椒粉、盐放一个碗里
步骤 8/22
油烧开倒进去，搅拌均匀，可以放香葱。
步骤 9/22
4个鸡蛋打散。
步骤 10/22
取一个面团出来，揉成长条形。
步骤 11/22
涂上调好的油面。四周空一点。
步骤 12/22
卷起来
步骤 13/22
两头擀平（注意擀面棍别直接往外擀，很容易露出来，先往里面推再往外擀）
步骤 14/22
上面折下来
步骤 15/22
下面折上去
步骤 16/22
轻轻擀成一个饼
步骤 17/22
锅里倒油，小火慢炸。
步骤 18/22
炸到鼓起来之后，用刀划个口子，别使劲把饼划穿了
步骤 19/22
朝口子里灌打散的鸡蛋液。
步骤 20/22
别急着翻，用热油找铲子往上淋淋，表面看不到蛋液流动的时候反过来。这个步骤要点技术，刚开始不熟练，所以一定要很小火，我用电磁炉70度。
步骤 21/22
两面煎到金黄就可以出锅了。
步骤 22/22
切好装盘。
