步骤 1/8
用70度的水和面，放置常温下醒10分钟。
鸡蛋灌饼
Devil °心裂
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食用材料
普通面粉
适量
开水
适量
凉水
适量
鸡蛋
1个
葱花或洋葱碎
1小把
盐
适量
食用油
少许
步骤 2/8
分成包子大小的面团，擀成包子皮大小，往里面放上面和食用油后搅匀当馅，这样做是为了避免擀的过程中油在面皮中间到处跑。
步骤 3/8
以包包子的形式逐个包好。
步骤 4/8
包好的面团擀成薄面片，鸡蛋里面放入少许盐和葱花搅匀。
步骤 5/8
电饼档里面抹上油放入面皮，捎加热后把面片反过来，加热大概２分钟左右，面片中间会鼓起来，在鼓起来的面皮边缘用筷子开个洞。
步骤 6/8
搅拌好的蛋液倒入洞里面。
步骤 7/8
加热到鸡蛋熟了后出锅。
步骤 8/8
饼子平铺可以抹上自己喜欢的酱料和蔬菜，卷起来吃就可以。
小贴士：
特别提示，和面的温度大概是６０度左右，面皮里面包的是面油，面油是面粉和食用油混合而成，这样就避免擀的时候油在中间层乱跑，最后灌蛋液是在饼的边缘开一个口，不是在中间。
