步骤 1/13
准备所有材料。
步骤 1/13
步骤 2/13
步骤 3/13
步骤 4/13
步骤 5/13
步骤 6/13
步骤 7/13
步骤 8/13
步骤 9/13
步骤 10/13
步骤 11/13
步骤 12/13
步骤 13/13
1、油要用无色无味的植物油,若用花生油或橄榄油味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感; 2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可,若用电动打蛋器,容易把蛋黄打发,会导致蛋糕中间有大的孔洞,影响口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类,也不能有蛋黄(因蛋黄中有油脂),否则可能无法将空气打入蛋白中,蛋白打发不起来; 4、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。 5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性,适当调节温度及烘烤时间。