步骤 1/10
和一坨面 放一边醒十分钟 醒面的时候准备稀油酥 稀油酥就是食用油调一点生面粉 加一点盐 俩鸡蛋打散
鸡蛋灌饼
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美食故事
LZ做菜从来搞不清具体的用量 比例差不多就好啦
食用材料
面粉
100g
鸡蛋
这次是俩
油
半个鸡蛋那么多
水
可以和到面有点软又不至于粘手
盐
炒俩蛋那么多
步骤 2/10
醒好的面揪四份 团匀擀开在一个表面抹稀油酥 然后像包包子一样包起来 包的面团里有稀油酥和空气 这是灌鸡蛋可以灌进去的关键
步骤 3/10
包了稀油酥的面团再稍微醒一会（基本上就是第一个面团做好了放一边等到第四个也做好就醒好了）然后擀开 这次擀的时候要小心四周不要擀破
步骤 4/10
拿一个平底锅 放一丝油 （如果锅子不粘其实不放也行 但是油煎面有特殊的香脆 喜欢可以再多放）火开中火 手垂直离锅十厘米的时候有点烫就可以放饼了
步骤 5/10
一面开始变硬有火色就可以翻 图中左上翻了 右上和下在等待
步骤 6/10
同样的步骤再翻回来 理想的状态是油酥和空气有些膨胀 正好可以戳开 现在戳饼倒鸡蛋液
步骤 7/10
再翻一次 等两边鸡蛋都凝固了 再多等一小会就可以了 （取决于面的厚度 很薄的话十几秒）能看到饼随着鸡蛋的蓬度开始长高
步骤 8/10
就是这个蓬度
步骤 9/10
饭扫光出场！ 有钱就是辣么任性
步骤 10/10
没放油煎了一次 也是可以的
