步骤 1/14
准备食材
鸡蛋灌饼
Black,pink
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美食故事
街上卖的鸡蛋灌饼，买过几次就发现油油腻腻的，吃下去很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意呦~
食用材料
面粉
250g
鸡蛋
一个
油
50ml
步骤 2/14
制作油酥，碗里放入面粉、五香粉、盐
步骤 3/14
准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉
步骤 4/14
热油倒入碗里，搅拌均匀
步骤 5/14
鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
步骤 6/14
面团分成三份，取一份面团擀开，不需要擀太薄，抹上一层油酥
步骤 7/14
抹上一层油酥
步骤 8/14
像折被子一样，把面皮卷成如图样式
步骤 9/14
把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度
步骤 10/14
平底锅放入一勺油，烧热，放入饼皮
步骤 11/14
小火煎，大约二三分钟，开始鼓大泡，用筷子戳一个口
步骤 12/14
灌入打散的鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋均为的摊在饼里，烙1分钟翻面烙至两面金黄
步骤 13/14
烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱，铺上生菜，放上火腿，卷起来就可以吃了
步骤 14/14
鸡蛋灌饼的做法，零失败呢，喜欢的人赶紧学起来吧，很棒的早餐，单吃或刷上酱料卷上生菜都不错
小贴士：
1、面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用； 2、擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃 3、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉 4、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃 5、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉 6、倒进去之后用筷子将一头拎起，鸡蛋液会从上流到下边，这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。
