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超简单！大满足鸡蛋灌饼！

珍贵的回忆

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美食故事

疫情在家最想念的不是大菜而是街边小吃有没有！为了解馋也为了安全卫生，还是自己研究在家自制。鸡蛋灌饼外面卖的油很大，自己做用少量橄榄油可以降低热量、随意控制酱料，想卷啥就卷啥❤️

食用材料

鸡蛋两个半成品饼皮 1张甜面酱半勺黄豆酱半勺水半勺孜然粒适量生菜两片火腿片一片橄榄油适量葱花适量

步骤 1/17

准备原料，注意⚠️照片上是两份的料哦！这个饼皮比较大，而且我喜欢吃加一个蛋的，所以建议一份灌饼用两个鸡蛋，其实用一个也可以。葱花切碎，青椒切粒。

步骤 2/17

两个鸡蛋入碗打散，放入葱花青椒碎搅匀。饼皮一边自然解冻。（这个饼皮不需要解冻也可以，一般提前拿出来准备配料的时间室温已经足够解冻了。）

步骤 3/17

蛋液备好接下来调酱

步骤 4/17

甜面酱和黄豆酱1:1入碗。

步骤 5/17

水第一次没把握的话建议一点点加，搅匀不要太稀，放入孜然粒。一次做两份灌饼就是甜面酱黄豆酱水各一勺。（只有一种酱也可以加点白糖和水调和，或者按自己口味。孜然粒是灵魂，小时候的味道。）

步骤 6/17

一点橄榄油平底锅刷匀，热锅。

步骤 7/17

饼皮下锅，保证全部铺开接触到锅面

步骤 8/17

三十秒后看到起鼓，用筷子轻轻拨一下旋转保证不粘锅

步骤 9/17

煎至金黄，饼皮翻面，至看到明显鼓起

步骤 10/17

用筷子破开最鼓的部分灌入蛋液

步骤 11/17

一定小火。这步操作容易糊（我光顾着拍照错过最佳时机不够鼓所以没有全部灌进去…不过不影响口味）

步骤 12/17

小火加热一会翻面，调好的酱刷满，放生菜，火腿片。（放一些榨菜更好吃，爱吃辣的可以刷一些辣酱或者老干妈）

步骤 13/17

盖被子一样卷起来，再次刷酱，撒芝麻。（按照长方形的长边两折卷起来）

步骤 14/17

切开是为了展示给大家看，感觉有点像烤冷面，我更喜欢放在纸袋里抱着吃。

步骤 15/17

纸袋一套感觉可以开店了

步骤 16/17

趁热吃饼皮脆脆的，鸡蛋足料，生菜清新爽脆，酱料加了孜然喷喷香

步骤 17/17

顺便做个速溶汤，一顿午饭搞定了，幸福感满满

小贴士：

1.全程没什么难点，唯一要注意的就是火候要自己把握一下，我是一次成功的，电磁炉应该很难把握，最好还是明火随时调整，饼起鼓的时候要保证温度，灌鸡蛋的时候不要火大，刷酱的时候可以开最小火或者关一下。 2. 饼皮我是在某东上买的半成品鸡蛋灌饼饼皮。看了一下某宝也有，没有特意挑，看一下评价应该都差不多。酱刷子和纸袋都是一套附送的总之，除了真的很好吃之外更多的是乐趣～快448

菜谱标签：鸡蛋灌饼主食早餐

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