步骤 1/18
将面粉和水混合揉成软硬适中的光滑面团。
自制鸡蛋灌饼
玲玲
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食用材料
面粉
250
水
120ml
鸡蛋
5个
培根
适量
盐
适量
贝王酱/甜面酱
依据个人口味添加
葱花
适量
生菜
适量
面粉（做油酥）
80g
色拉油（做油酥）
40ml
步骤 2/18
将面团一分为二。
步骤 3/18
分别将两块面团擀成大面皮。
步骤 4/18
【做油酥】锅中倒油，将油烧到八九成热，至锅中冒烟为止。
步骤 5/18
将烧好的热油倒入面粉中，然后迅速搅拌均匀成淡褐色的糊状。这样油酥就做好啦！
步骤 6/18
将油酥均匀的涂抹在面皮上。
步骤 7/18
将面皮从外向里卷成长条。
步骤 8/18
将其切成等份的剂子。
步骤 9/18
将剂子立起来放，并用手压扁。
步骤 10/18
将压扁的剂子擀成薄的饼皮。
步骤 11/18
在煎饼鏊子或者平底锅中刷上一层薄油，将面皮放上，小火烙饼。
步骤 12/18
将鸡蛋打散后，蛋液里面依照自己的口味放点底盐和葱花搅拌均匀。
步骤 13/18
饼皮成熟后会鼓起大泡，将大泡戳破，并将调好味的蛋液倒入其中。
步骤 14/18
将鸡蛋和饼皮两面摊熟这鸡蛋饼就齐活啦！
步骤 15/18
在饼中夹入培根，依照自己的口味刷上酱料（甜面酱、辣酱都可以，我用的是家里的贝王酱），还可以放点小咸菜啥的。
步骤 16/18
再卷上生菜，这无敌美味就诞生啦！
步骤 17/18
外带啦，和家人朋友分享啦都炫到爆哦！
步骤 18/18
面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好，随吃随摊！面皮还没变硬的时候，记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的，别让两张粘一块儿啦！面皮变硬以后，就可以把中间的夹层抽走，把冰面皮都集中放在一个保鲜袋里哦！看看，这就是我冷冻的擀好的面皮哇咔咔～
小贴士：
油酥剩下也没关系，不怕坏。我一般会多做一些放在冰箱里冷藏，随时用就随时取啦！另外，做鸡蛋灌饼的面皮用不完可以冷冻起来哦～ 以后早上随时吃随时就从冰箱里拿出来摊就好啦！
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