步骤 1/18
把酥性饼干用擀面杖碾碎备用…我用的是消化饼干…如果用奥利奥饼干要去掉中间奶油
6寸芒果慕斯蛋糕
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美食故事
婆婆农历六月初二过生日，上个月过生日第一次做了一个裹奶油裱花蛋糕，结果奶油没裹很好裱花也是凑合哈。为了这个特殊有仪式感的日子，这个月闰六月决定改做芒果慕斯蛋糕。发现原来比此前做裹奶油裱花蛋糕来的简单多多了哈，就是整个过程耗时间比较长。
食用材料
芒果肉
300g
纯牛奶
60g
纯牛奶（用来打果泥）
15g
细砂糖
40g
淡奶油
200g
酥性饼干（消化饼或奥利奥）
80g
吉利丁片
15g
温水
50g
黄油
40g
步骤 2/18
黄油隔着热水融化…融化后倒入到消化饼干搅拌均匀
步骤 3/18
把搅拌均匀的饼干碎倒入6寸模具…用汤匙压平压实…放冰箱半个小时左右备用
步骤 4/18
把芒果肉放入料理机再加入15克牛奶一起打碎成果泥，取3、4勺子左右果泥留作镜面
步骤 5/18
把10克的吉利丁片（烘焙店买有5克一片的，也有2.5克一片的）放入凉水软化…放一会就泡软…放太久就粘在碗里了…把60克牛奶中加入糖隔着热水搅拌加热后加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化
步骤 6/18
然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤 7/18
牛奶芒果泥
步骤 8/18
另取一个盆倒入200克淡奶油打发到奶昔状
步骤 9/18
在牛奶芒果泥中倒入打发好的淡奶油再次搅拌均匀
步骤 10/18
芒果慕斯糊就做好了
步骤 11/18
从冰箱取出铺好饼干底的6寸模具…倒入芒果慕斯糊…轻轻震几下…放入冰箱冷藏2个小时…不是冷冻哦
步骤 12/18
等两小时候后…把剩下5克吉利丁片放入凉水泡软后…放入50克的温水里搅拌融化…加入先前预留好的3、4勺子芒果泥搅拌均匀…镜面果胶就制作完成了…
步骤 13/18
冰箱取出慕斯糊…这个时候差不多成型了…倒入做好的果胶…均匀的铺在上面一层…再放入冰箱冷藏5个小时以上就可以了
步骤 14/18
脱模步骤…用吹风机四周吹一下就好（第一次没经验多吹了几下旁边有点化了）…然后下面放一个杯子…用手轻轻拖住底部往上一顶就出来了…
步骤 15/18
成品
步骤 16/18
拿个巧克力笔随便涂鸦
步骤 17/18
插上蜡烛…生日蛋糕来了
步骤 18/18
当下午茶甜点很不错…
小贴士：
1、一个6寸的慕斯蛋糕只要15克吉利丁片就够了…具体要几片看每片大小… 2、脱模时候吹风机不能多吹要不然边缘就要融化了…
