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越南春卷
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美食故事
春天里,吃春饼和春卷是我国的一种古老习俗,称之为“咬春”,有喜迎春季、祈盼丰收之意。从诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”,到范来宗的《咏春饼联句》:“薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕,馋嚼味融融......” 春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,发展到今天,形式随地而异,食用时间也因地而别。 而在东南亚地区如越南等地,也有吃春卷的习俗。越南春卷有两种,一种是和我们常
食用材料
步骤
1
/
5
鲜虾去壳,挑去虾鲜,放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水;
步骤
2
/
5
黄瓜、彩椒洗净后切丝备用;
步骤
3
/
5
越南春卷皮用温水泡软,略泡至软就可以,不必久泡,时间大约在20-30秒;
步骤
4
/
5
将烫软的春卷皮平铺在砧板上,黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起;
步骤
5
/
5
盘子上抹点油,放上卷好的越南春卷,佐以酸辣甜口的泰国鸡酱,也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁。
菜谱标签:
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