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新鲜猪肉适量手工剁成肉泥
外脆里嫩之荠菜春卷
早
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美食故事
立春[福]咬春
零辰降了第一场春雨，今儿睡大懒觉。
立，開始之意；春，代表溫暖生發、耕耘播種。一切才剛剛開始，一切也如同初見，帶着人世可期的安宁。咬春，顺时而食，是与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中，愿君健康平安！
食用材料
荠菜
适量
春卷皮
25片
肉未
150克
盐
适量
油
适量
小麦面粉
一大勺
步骤 2/23
锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水
步骤 3/23
这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅
步骤 4/23
过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷
步骤 5/23
面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好
步骤 6/23
放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口
步骤 7/23
这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?
步骤 8/23
把剁好的肉放容器里
步骤 9/23
再把切好的菜放进去
步骤 10/23
菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用
步骤 11/23
鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了
步骤 12/23
菜和肉先拌匀
最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了
步骤 13/23
这样馅就完成了，可以开始包春卷了
步骤 14/23
把馅放在皮的一边弄成长条状
步骤 15/23
顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤 16/23
顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤 17/23
把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉
步骤 18/23
两头如图那样一拆，用手按住就好
步骤 19/23
所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了
步骤 20/23
锅里放适量油
步骤 21/23
油温烧到八十度左右放进去炸
步骤 22/23
炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示
步骤 23/23
开吃，金黄，外脆里嫩
小贴士：
春卷馅是可以百变的想吃什么菜就做什么馅都可以，只是一般人都喜欢带着浓香味的菜来做馅，这样吃起来香味浓。 如果你是吃清淡口味的可以用包菜或白菜来做馅都是可以的哦！ 最后来强调一下在油炸的过程，油温差不多控制在八十度左右，炸的时间不宜过长，炸老了吃起来干干的口感不好，炸到表面皮金黄色就立马出锅，这样吃起来口感是里嫩外脆口感刚刚好。
