步骤 1/5
打发蛋黄：
1、分离蛋白蛋黄，蛋白中滴几滴柠檬汁
2、油+牛奶+糖手动打蛋器搅拌乳化至混合液变浑浊
3、面粉过筛加入搅拌至周边无粉
4、加入蛋黄继续搅拌待用
打发蛋白
1、电动打蛋器打发蛋白至起鱼泡眼
2、第一次加1/3糖（含盐）打发至表面光滑发亮
3、第二次加1/3糖打发至有纹路打蛋头提起时有弯钩
4、第三次加最后1/3糖打发至有明显纹路提起打蛋头时蛋白尖固定不动
糕体制作
1、蛋白分三次加入蛋黄液用刮刀搅拌均匀
2、倒入6寸模具中震动十几次至起泡鼓起消失
3、放入150度预热好的烤箱中层，上下管烤40-45分钟
4、时间到等5分钟再拿出来，快速震动几下倒扣，等冷却后用脱模刀协助脱模。
