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6寸戚风蛋糕

鈺

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食用材料

鸡蛋 3个玉米油 30g 低粉 45g 牛奶或水 35g 白砂糖 40g 白醋几滴

步骤 1/3

1，将3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清容器中要无油无水无蛋黄 2，蛋黄中加入30g玉米油，再加入35g牛奶或清水，搅拌均匀，再筛入45g低粉，成Z字或炒菜式翻拌，不可转圈，以免起筋。蛋黄糊放一边备用。 3，打蛋清，蛋清中倒入几滴白醋，将糖分3次加入，蛋清多打一会儿，打到出小尖尖，不然不好发起来，我电动的打了大概近20分钟吧。 4，将打发好的三分之一蛋清放入蛋黄糊，搅拌均匀。再将拌好的蛋黄糊全倒入蛋清，搅拌均匀。 5，将蛋糕液倒入6寸模具，高处落下摔几下震出大气泡，放入空气炸锅150度50分钟，烤箱也行哈哈我这烤箱坏了。 6，取出再高处摔两下震出热气以免回塌，倒扣在架子上，凉透后脱模即可。