步骤 1/22
先来一张全家福。
8寸戚风蛋糕。
夏枳
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美食故事
自己动手，食洁心安！哈哈。不用任何泡打粉也可以把蛋糕做的漂漂亮。
食用材料
低筋面粉
85克
鸡蛋
5个
牛奶
40ml
玉米油
40ml
白砂糖（蛋黄部分）
20g
白砂糖（蛋清部分）
60g
步骤 2/22
蛋黄和蛋清分开。（蛋清盆一定要无水无油）
步骤 3/22
蛋黄里加入20克白砂糖搅拌均匀。
步骤 4/22
然后加入玉米油搅拌均匀。
步骤 5/22
再加入牛奶搅拌均匀。
步骤 6/22
最后加入面粉。（面粉一定要过筛再加入）
步骤 7/22
加入面粉后，搅拌至细滑无颗粒。然后放一旁，开始打蛋清。
步骤 8/22
蛋清分3次加糖，先用打蛋器开中挡打到鱼眼泡加入第一次糖。
步骤 9/22
过一会儿稠了加入第二次糖，差不多就加入第三次糖了。
步骤 10/22
这是蛋清打到干性发泡的状态。能够站立一只筷子就可以了
步骤 11/22
挑一部分蛋白加入到蛋黄液里，十字形切拌均匀。（这时把烤箱150度预热10分钟）
步骤 12/22
把刚才搅拌均匀的蛋黄液全部倒入到蛋清里。也是十字形切拌均匀。
步骤 13/22
最后倒入在8寸模具里，抬起来震两下，把小泡震出来就行
步骤 14/22
预热后把烤箱用调到130度放入蛋糕液时间55分钟。
步骤 15/22
只是过了40多分钟后的样子。
步骤 16/22
过了55分钟后调到150度这时候蛋糕已经回缩就不会塌腰了。在烤20分钟就可以。（根据自家的烤箱脾气定温度哦）
步骤 17/22
出炉后在桌上震两下，马上倒扣。等待凉了以后再脱模。
步骤 18/22
这是脱模后的样子。没有塌腰哦！
步骤 19/22
做好凉了后就随意发挥了。我是把它分层加入奶油。
步骤 20/22
这是成品哦，是不是很漂亮。
步骤 21/22
切开看看
步骤 22/22
怎么样还可以吧！哈哈
小贴士：
我用的是低温烘培，这样蛋糕表面就不会裂开，也不会塌腰。
