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褡裢火烧|顿顿香

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美食故事

很多去过北京的朋友都会念念不忘老北京的褡裢火烧，今天虽然我们吃不到正宗的，但是可以教大家一个家常的方法，周末在家也可以尝试着做一下哦，味道真的很鲜美！

食用材料

天然面粉 500g 肉馅儿 350g 胡萝卜 30g 大葱 100g 生姜 10g 花椒 5g 鸡蛋 1个十三香 5g

步骤 1/20

将大葱切碎

步骤 2/20

胡萝卜切片

步骤 3/20

生姜切成姜末

步骤 4/20

将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水

步骤 5/20

打一个鸡蛋放入肉馅中，搅拌上劲

步骤 6/20

肉馅中依次放入适量的姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐调味

步骤 7/20

将事先切好的葱花放入肉馅儿

步骤 8/20

取500g天然面粉加水搅拌

步骤 9/20

将搅拌好的面絮揉成面团

步骤 10/20

将揉好的面团静置15分钟

步骤 11/20

将面团揉成长剂条后分成大小均匀的剂子

步骤 12/20

在案板上抹点油以免粘连

步骤 13/20

将面剂擀成椭圆形面片

步骤 14/20

在面片上放入适量的肉馅儿

步骤 15/20

将面片顺着一个方向把肉馅包起来

步骤 16/20

再把两头卷紧密封，以免露馅

步骤 17/20

平底锅中倒入油

步骤 18/20

将做好的火烧生面胚拉长放到锅中煎制

步骤 19/20

拉伸后的火烧放到锅中双面煎制

步骤 20/20

褡裢火烧就可以出锅了

小贴士：

褡裢火烧主料: 天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克，鸡蛋1个，花椒5克，生姜10克，十三香5克，做法：一.配料准备: 1.大葱切碎，切成葱花状。 2.胡萝卜切片； 3.生姜切成碎，切成姜末。 4.将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水。 5.在肉馅中打入一个鸡蛋。 6.在肉馅中依次放入：姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐等适量。 7.在调制好的肉馅中放入葱花。二.面团制作: 1.取天然面粉500克， 2.加水揉和面絮。 3.揉成光滑的面团。 4.揉成面团后，静置15分钟。三．制作火烧： 1.把静置过面团揉成长条面剂。 2.然后把长条面剂分成大小相同的小面团。 3.在面案上抹上食用油，防止粘黏。 4.把面团擀成手掌大小的面片。 5.然后放入适量调制好的肉馅。 6.根据面片大小，进行裹卷。（备注：一般大小面片卷三次即可） 7.卷好后，两头进行卷折密封。 8.锅中倒入食用油，油锅热后放入做好的火烧 9.放入锅中之前，手持火烧两头进行拉伸一次，使火烧变长。 10、进行两面煎炸，金黄色即可出锅。 11.好吃又好看的褡裢火烧就做好了。

菜谱标签：一家三口饼一人食家常味煎午餐

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