步骤 1/22
将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
高筋面粉版的酥糖火烧
小云源
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美食故事
小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥
食用材料
酥皮部分
A
高筋面粉
150g
牛奶
90g
酵母
2g
玉米油
10g
盐
1g
油酥部分
B
中筋面粉
80g
玉米油
40g
馅料部分
C
白芝麻（熟）
20g
蜂蜜
40g
炒熟的中筋面粉
15g
熟黄豆粉
15g
玉米油
15g
红糖
40g
步骤 2/22
醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
步骤 3/22
再将馅料和油酥分别分成六等份
步骤 4/22
再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
步骤 5/22
取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
步骤 6/22
油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
步骤 7/22
取第一只包好的饼皮，按扁
步骤 8/22
擀成牛舌状
步骤 9/22
从上至下卷起
步骤 10/22
依次完成剩下的
步骤 11/22
再重复一次步骤8和9
步骤 12/22
依次完成
步骤 13/22
仍然全程覆盖保鲜膜
步骤 14/22
先用擀面杖中间压一下
步骤 15/22
两边按向中间，压扁
步骤 16/22
擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度 这个不是烤制温度哦！！！）
步骤 17/22
包好，收口朝下
步骤 18/22
依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘 放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟
步骤 19/22
完美出炉
步骤 20/22
正好当做午后茶点
步骤 21/22
开酥很棒
步骤 22/22
配一杯茶，好惬意呢
小贴士：
1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉 2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些
