步骤 1/34
首先把面粉，油，盐放入打面缸里。
【香】葱油手抓饼 葱油饼
晨曦
42.9万+ 浏览|
6.8千+ 收藏
美食故事
手抓饼疯魔过一段时间，但是我没有买过， 总是不知道这些急冻食品里面添加了什么，也许是我想太多，哈哈。话不多说，动手吧！
食用材料
中筋面粉
300g
油
20g
盐
3g
沸水
约100g
凉水
约100g
低筋面粉
30g
盐
3g
油
60g
葱
30g
五香粉
1/4茶匙
步骤 2/34
然后慢速搅拌稍微混合。
步骤 3/34
把100g水烧开。
步骤 4/34
转中速，倒入开水，边倒边搅拌。
步骤 5/34
搅拌成这样的絮状。
步骤 6/34
然后逐少逐少加入凉水。
步骤 7/34
搅拌到面团有这样的柔韧性，就可以了。
步骤 8/34
揪一块面团下来，慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。
步骤 9/34
在面团上倒入少许油，这些有不在配方内。
步骤 10/34
把油均匀地涂在面团表面，然后用保鲜膜盖住，或者用锅盖盖住，醒面1小时。
步骤 11/34
葱，洗干净。
步骤 12/34
切花。
步骤 13/34
放入面粉，葱，五香粉，面粉，盐。
步骤 14/34
油，烧开到冒白烟。
步骤 15/34
泼到葱粉上。
步骤 16/34
拌匀，成了葱油酥。
步骤 17/34
桌子上倒点油，抹均匀。
步骤 18/34
取出醒好的面，分6份，醒好的面直接分，不需要揉。
步骤 19/34
取一个面团，稍微压扁，擀宽。
步骤 20/34
然后擀长，薄度是要看到桌子的，大概想面包的完全扩展时的手膜一样。
步骤 21/34
均匀地抹上葱油酥。
步骤 22/34
然后从一边横着折叠，像折扇子一样，W型折叠起来。
步骤 23/34
然后从一头，卷起来。
步骤 24/34
把尾巴拿起来。
步骤 25/34
拉开最外一圈。
步骤 26/34
把尾巴塞进去。
步骤 27/34
6个都卷好之后，就可以擀开煎了。
步骤 28/34
取一个面团，用手轻轻压扁。
步骤 29/34
擀成薄饼。
☆手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。
步骤 30/34
锅里加油，中火加热。
步骤 31/34
把饼用擀面棍卷起来，移到锅上。
步骤 32/34
煎大概1分钟翻面。
步骤 33/34
把两面煎得金黄就可以了。
☆煎的过程中，可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压，把饼的层次打散，也可以煎好之后，用手抓散。
步骤 34/34
非常松软的手抓饼，层次很丰富，另外加了葱油，更是香上加香，此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。
小贴士：
1.觉得麻烦的可以不放葱油，直接热油烫面粉就可以了，这样就是原味手抓饼。 2.手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。 3.擀薄的时候尽量薄一点，要透底，如果太厚，饼煎出来就不蓬松，肉感比较结实。
推荐菜谱
查看更多>>-
火腿片可乐饼
6.8千+ 收藏
-
煎饼果子
6.8千+ 收藏
-
土豆胡萝卜丝鸡蛋馅饼
6.8千+ 收藏
-
宝宝辅食——豆浆渣海苔饼
6.8千+ 收藏
-
补钙之王对虾裙带菜饼
净眼漩涡博人
6.8千+ 收藏
-
软糯南瓜饼
6.8千+ 收藏
-
豆渣蔬菜蛋饼
菜谱_cSgzl
6.8千+ 收藏
-
萝卜煎饼
芒果小可爱
6.8千+ 收藏