步骤 1/13
所有材料大集合(☆_☆)
8寸戚风蛋糕
冰雪
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食用材料
鸡蛋
5只
玉米油
40g
牛奶
50g
低筋面粉
90g
细砂糖A
30g
细砂糖B
45g
塔塔粉（没有的话用醋或柠檬汁代替）
1.5g（几滴）
步骤 2/13
先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）
步骤 3/13
蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋
步骤 4/13
蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发
步骤 5/13
打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
步骤 6/13
把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^
步骤 7/13
拌好的面糊
步骤 8/13
倒入8寸活底模具
步骤 9/13
离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
步骤 10/13
下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
步骤 11/13
成品1
步骤 12/13
2
步骤 13/13
3
