步骤 1/14
酵母有清水化开，静置5分钟。
牛肉馅饼（冷发面）
雪馨♚沁梦
2.8万+ 浏览|
214 收藏
美食故事
有一天，突然很想很想吃馅饼，走遍大街小巷，竟然没找到一个好的馅饼店。于是决定，回家自己做。
食用材料
中筋面粉
300g
酵母
3g
水
200ml
牛肉馅
300g
洋葱
半个
生抽
2勺
盐
3g
鸡蛋
1个
色拉油
100ml
姜末
适量
糖
10g
大葱
一根
胡萝卜
80g
香油
两勺
蚝油
两勺
料酒
少许
白胡椒粉
少量
步骤 2/14
酵母水，糖，面粉，加清水和成三光的面团（盆光，手光，面光），用保鲜膜封好，放入冰箱醒发至少8小时。
步骤 3/14
洋葱，胡萝卜切成小丁备用。
步骤 4/14
大葱，姜切细末
步骤 5/14
葱姜末，料酒，生抽，盐，蚝油，白胡椒粉放入肉馅，顺一个方向搅拌均匀。
步骤 6/14
放入香油，打入鸡蛋，继续搅拌，拌到肉馅上劲儿。
步骤 7/14
胡萝卜放在油锅里翻炒出香味，晾凉后和洋葱丁一起加入肉馅里，拌匀。
步骤 8/14
面团醒发好后取出，室温回温20分钟左右，揉成大小均匀的剂子。
步骤 9/14
擀成中间厚四周薄的饼皮。
步骤 10/14
按包小笼包的方法包起来。
步骤 11/14
褶朝下按扁，喷少许清水，撒适量芝麻。
步骤 12/14
锅内加油，有褶的一面先下锅，把口封好，翻面。煎至两面都金黄时淋入适量的水，改小火，盖盖闷7到10分钟。
步骤 13/14
水干后再干锅继续煎，至表皮硬实即可出锅。
步骤 14/14
面皮外酥里嫩，肉馅鲜嫩多汁，美味。
小贴士：
1.饼皮可以用烫面的方法，那样略硬，冷发面会软些。 2.最后在锅里加清水焖是为了让肉馅熟透，焖的时间根据自己的火头，饼的大小厚度而定。
