步骤 1/17
蛋清蛋黄分离
8寸戚风蛋糕
艾玛·伍兹
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美食故事
第一次尝试做生日蛋糕，是冠冠11岁生日，奥利奥碎是老公给的建议，结果却成了点睛之笔！感谢老公的支持，希望自己在甜点不归路上一直走下去……
食用材料
新鲜鸡蛋
5个（约50g/个）
低筋面粉
100g
玉米油
40g
白砂糖
110g
牛奶
60g
柠檬汁
几滴
淡奶油
400g
步骤 2/17
蛋黄用手动打蛋器打散，将牛奶倒入一起搅拌
步骤 3/17
白砂糖20g加入蛋黄液混合
步骤 4/17
油加入蛋黄液搅匀
步骤 5/17
面粉加入混合液搅拌至无颗粒型状态
步骤 6/17
盛蛋清的容器必须无水无油，取新鲜柠檬，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡状，加20g白砂糖
步骤 7/17
打发至出现细腻状，加20g糖
步骤 8/17
打发至湿性状态加最后的20g糖
步骤 9/17
继续打发至硬性状态结束打发。
步骤 10/17
取三分之一蛋清打发液拌入蛋黄混合液中，搅拌均匀
步骤 11/17
将搅拌好的蛋黄蛋清混合液加入剩余的蛋清打发液中，混合均匀
步骤 12/17
烤箱150预热5分钟，之后混合液倒入8寸戚风蛋糕模具中，模具放入烤箱中下层，烤箱调至165度，50分钟。
步骤 13/17
烤好后用筷子插一下，没有残渣就是烤好了。
步骤 14/17
蛋糕出锅倒扣在有孔的盛具上。
步骤 15/17
稀奶油400g加30g糖，打发至硬性发泡，用刮刀涂抹在蛋糕表面
步骤 16/17
准备好的奥利奥碎涂到蛋糕周围。
步骤 17/17
蛋糕表面裱花，加水果。放冰箱保存，吃的时候取出。完成。
