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烙春饼

魔羽歆

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美食故事

“立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。”

食用材料

面粉 500克盐 2克色拉油 10克 60度温水 300克色拉油适量油酥 30克

步骤 1/14

按照温水、面粉、盐、色拉油的顺序将材料放入面包桶

步骤 2/14

选择IMIX程序

步骤 3/14

揉至面团表面光滑

步骤 4/14

面比较软容易粘手，手和案板都抹上薄薄一层色拉油，将面团取出收圆，用盆扣上静置5分钟

步骤 5/14

将面团揉至光滑，平均分成18个剂子，滚圆，表面抹上色拉油静置20分钟

步骤 6/14

制作油酥，猪油、色拉油、面粉按1：1：1的比例放入碗中

步骤 7/14

隔热水将猪油融化，搅拌成流水状备用

步骤 8/14

取一个面剂用手掌压扁，浇上油酥抹匀，不能太少以免烙好揭不开

步骤 9/14

再将第二个面剂用同样的方法压扁叠上去，三个一组，最上面的一个也要抹油酥，以免表面结皮

步骤 10/14

取一组面剂，用手掌从中间压一圈，只压中间不压边

步骤 11/14

用擀面杖从中间往边上转圈擀，擀成薄片，边缘要擀薄

步骤 12/14

用擀面杖提着入锅，干锅烙

步骤 13/14

饼微微变色就翻面，边缘微微翘起来就好了

步骤 14/14

取出趁热揭开，卷上菜就可以吃了

小贴士：

1.没有面包机的可以手揉 2.没有猪油的可以省略，色拉油和面粉1：1即可 3.烙好的春饼是没有颜色的，上色了就是时间长了五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。

菜谱标签：养发美白高VE 含蛋白

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