步骤 1/22
第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）
时光不老，我们不散
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食用材料
低筋面粉
51g
玉米油
24g
牛奶或水
24g
白糖（蛋黄）
15g
白糖（蛋白）
30g
鸡蛋
2个
白醋
几滴
步骤 2/22
分蛋成功！
步骤 3/22
第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
步骤 4/22
第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
步骤 5/22
这是油和蛋黄混合好的样子
步骤 6/22
第四步倒入牛奶搅拌均匀
步骤 7/22
第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
步骤 8/22
这是乳化好的样子
步骤 9/22
第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
步骤 10/22
这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
步骤 11/22
打至大泡变小泡时加入第二次糖
步骤 12/22
继续打到出现纹理后加第三次糖
步骤 13/22
直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
步骤 14/22
来一张特写吧
步骤 15/22
第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
步骤 16/22
第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
步骤 17/22
第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
步骤 18/22
第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
步骤 19/22
叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
步骤 20/22
第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
步骤 21/22
第十二步这是脱模后的样子
步骤 22/22
好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！
