步骤 1/8
准备两个干净无水无油盆，先将鸡蛋蛋清蛋黄使用分离器分离(蛋清里一定不要粘有蛋黄)备用。
8寸戚风蛋糕
罗云熙
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食用材料
鸡蛋
5个
牛奶
70克
玉米油
50克
细砂糖
40克
低筋面粉
100克
盐
1克
柠檬汁/白醋
几滴
白砂糖
40克
步骤 2/8
将牛奶、玉米油倒入盆里搅拌均匀。
步骤 3/8
将蛋黄倒入牛奶液中搅拌，再加白砂糖继续搅拌直至均匀；最后将面粉过筛加入蛋黄液中继续搅拌(为了防止面糊起筋要Z字型搅拌)直至均匀无面粉。
步骤 4/8
将蛋清加几滴白醋或柠檬汁，使用电器打蛋器打出大点的白泡就可以加1/3白砂糖继续打发，出现细点的白泡再加1/3白砂糖，白泡更细腻点时把剩下的白砂糖全部倒入直至打发呈现硬性状态，即为成功。此时可以将烤箱上下两层150度预热。
步骤 5/8
将打发好的蛋白分3次和蛋糊混合搅拌直至均匀。最后将搅拌好的蛋糊倒入烤盘模具内，晃动或振动几下，将蛋糊内的气泡慌出即可。
步骤 6/8
最后将蛋糊放入预热好的烤箱内，中下层，60分钟(不同烤箱不同时间)左右即可。
步骤 7/8
出炉后倒扣烤网上，烤网下面要腾空(方便散热)哦，一定要耐心等待蛋糕凉透才准备出模具(热时出模具会导致蛋糕坍塌)。
步骤 8/8
最后就成功了。
