去皮绿豆洗净,用盆浸泡24小时,时间久一点容易煮烂。可以直接买去皮绿豆也可以自己去皮,比较麻烦一点
水以没过绿豆一些高度就可以了,不要放太多,煮的过程中水份蒸发掉后可以适当补充水,直至将绿豆煮烂。煮烂的标准是用手捏一下豆子,很容易碾开就可以了,大约要半小时,煮的过程中需要稍微搅拌一下豆子,这样比较均匀受热,不会有的生有的已经烂了。这一步可以用高压锅,我家没有哈,我也比较怕那个东西……
煮烂后的绿豆用搅拌机研磨成绿豆泥。煮好的豆子基本已经没有太多水份了哈,保持能搅拌动就可以了,干湿程度自己掌握一下,可以调节和补充少许水的。
研磨成泥后,倒入不粘锅内,炒出水份,这里火不用太大,中小就可以
分两次加入黄油,和绿豆泥一起用刮刀拌匀,炒至有点干,看不到油的状态,关火,加糖,继续炒,炒到不粘刮刀即可
大概是这样子滴,比较细腻了。然后放到硅胶垫上用刮刀摊平散热,到比较凉就可以分成一个个剂子,放入模具压出形状,我做的两种,一种大一点的40g一个,一种小一些的30g一个,外面基本模具大小差不离