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趣多多饼干和眼睛饼干

雪域蓝茜

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美食故事

这些饼干是专门给孩子们过万圣节准备的，糖量适中，而且我没加泡打粉，口感上没有那么酥脆。如果喜欢酥脆口感的，可以加泡打粉。配方量我是给的20个趣多多的量。

食用材料

黄油 110g 白糖 30g 炼乳 60g 鸡蛋 1个低筋粉 200g 泡打粉 4g 可可粉或紫薯粉 15g 耐高温巧克力豆适量盐 2g

步骤 1/14

黄油软化至用手一按就有个坑的状态

步骤 2/14

加入白砂糖搅打均匀，打至黄油发白。

步骤 3/14

加入炼乳继续搅打至吸收，这里要说一下，新手最好手动搅打，不然很容易油水分离。如果没有炼乳，换成等量白砂糖即可，口味会稍甜，用炼乳会有更香的奶味。

步骤 4/14

加入鸡蛋搅打，直至吸收，同样建议手动搅打，做的量少，鸡蛋可以一次性加入，如果量多，鸡蛋一定要少量多次的加，每次都要黄油吸收了鸡蛋液再加下一次。

步骤 5/14

如果不幸打到油水分离怎么办呢？黄油挺贵的，扔了多可惜，同时还影响心情。

步骤 6/14

拯救打成渣的黄油的办法：将盆放到温水中，隔水加热黄油，用蛋抽不停搅打，慢慢的黄油就会回到正常状态（如图所示）。此时将盆从温水中拿出来，继续用蛋抽搅打至蓬松发白状态即可。

步骤 7/14

将低筋粉，可可粉（或紫薯粉），泡打粉，盐过筛加入到黄油中。

步骤 8/14

将其团成团，再加入烘焙巧克力豆揉匀。

步骤 9/14

把面团搓成一条圆柱体，分成大小均匀的剂子。

步骤 10/14

将剂子搓圆压扁，表面再按几个烘焙巧克力豆装饰下。

步骤 11/14

这个是紫薯粉做的眼睛饼干。

步骤 12/14

送入提前预热好的烤箱：上下火150度，烤大约20分钟。如果是烤眼睛饼干，烤10分钟左右，时间和火候根据自己烤箱的脾气来。

步骤 13/14

烤好后晾凉，装入密封干燥的容器中保存。

步骤 14/14

美味的饼干就做好啦！

小贴士：

我试过不放泡打粉的饼干，口感肯定不如放了泡打粉的饼干酥，这个看自己的爱好。

菜谱标签：饼干

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