步骤 1/8
蛋白置于无水无油不锈钢盆，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，加保鲜膜置冰箱冷藏
戚风蛋糕8寸/6寸
生活不易，居居叹气
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美食故事
按君之的方子做的
食用材料
低粉
85g/51g
土鸡蛋50g
5个/3个
牛奶
40g/24g
色拉油
40g/24g
砂糖（蛋黄）
30g/18g
砂糖（蛋白）
60g/36g
柠檬汁
3~5滴
步骤 2/8
蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶和油，搅拌均匀，至油水不分离
步骤 3/8
蛋黄液中筛入低粉，之字形拌匀
步骤 4/8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
步骤 5/8
蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
步骤 6/8
将面糊倒入8寸模具，垂直摔几下使气泡跑出
步骤 7/8
烤箱160°预热，下层，烘烤60-70min，降至和模具相平再烤5min即可出炉
步骤 8/8
取出摔几下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模
小贴士：
烘烤时，怕顶部烤焦，可在蛋糕蓬至最高点后加盖一层锡纸
